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煮卵用のゆで卵

煮卵用のゆで卵なんですが、何度か失敗してます。

成功した体験としては、卵のゆで時間、6分。

その後、氷水で氷が解けるまで冷やす。

水道水を少しずつ流しながら、皮をむくです。

玉子を茹でたあと、熱いうちにからをむくと、だいたい、白味まではがれてしまいます。

正確な茹で方の法則がわかりましたら、再度報告いたします。